Či už kupujete kávu v kaviarni alebo online, každý sa často stretáva so situáciou, keď je kávové vrecko vypuklé a má pocit, akoby z neho unikal vzduch. Mnoho ľudí si myslí, že tento druh kávy patrí medzi pokazené kávy, je to teda naozaj tak?
Pokiaľ ide o problém nadúvania, Xiaolu preštudovala množstvo kníh, vyhľadala relevantné informácie online a tiež sa poradila s niektorými baristami, aby získala odpoveď.
Počas procesu praženia kávové zrná produkujú oxid uhličitý. Na začiatku sa oxid uhličitý priľne iba k povrchu kávových zŕn. Ako sa praženie dokončuje a skladuje sa dlhšie, oxid uhličitý sa postupne uvoľňuje z povrchu a podporuje obal.
Okrem toho, množstvo oxidu uhličitého úzko súvisí so stupňom praženia kávy. Čím vyšší je stupeň praženia, tým viac oxidu uhličitého kávové zrná vo väčšine prípadov uvoľňujú. 100 g pražených kávových zŕn môže vyprodukovať 500 cm3 oxidu uhličitého, zatiaľ čo relatívne menej pražené kávové zrná uvoľňujú menej oxidu uhličitého.
Niekedy môže cez obal kávových zŕn uniknúť veľké množstvo oxidu uhličitého. Preto je z hľadiska bezpečnosti a kvality potrebné nájsť spôsoby, ako uvoľniť oxid uhličitý a zároveň zabrániť nadmernému kontaktu kávových zŕn s kyslíkom. Preto mnoho podnikov používa jednosmerné výfukové ventily.
Jednosmerný výfukový ventil označuje zariadenie, ktoré uvoľňuje oxid uhličitý iba z kávového vrecka bez absorbovania vonkajšieho vzduchu do vrecka, čo umožňuje, aby balenie kávových zŕn bolo v stave iba dovnútra a nie von, aby sa zabezpečila kvalita kávy.
Uvoľňovanie oxidu uhličitého tiež odoberá časť arómy kávových zŕn, takže vo všeobecnosti sa tieto čerstvé kávové zrná nedajú skladovať príliš dlho, a to ani v prípade, že je kvalita jednosmerného výfukového ventilu dobrá.
Na druhej strane, na trhu existujú aj tzv. jednosmerné výfukové ventily, ktoré nie sú „jednosmerné“ a niektoré majú veľmi nízku odolnosť. Preto ich musia obchodníci pred použitím neustále testovať a pri nákupe kávových zŕn je potrebné venovať väčšiu pozornosť.
Okrem jednosmerných výfukových ventilov niektoré podniky používajú aj deoxidačné zariadenia, ktoré dokážu súčasne odstrániť oxid uhličitý a kyslík, ale zároveň absorbovať časť arómy kávy. Aróma takto vyrobenej kávy sa oslabuje a aj pri krátkom skladovaní môže mať človek pocit, že „káva bola skladovaná príliš dlho“.
Zhrnutie:
Nafukovanie obalov kávy je spôsobené bežným uvoľňovaním oxidu uhličitého v kávových zrnách, nie faktormi, ako je napríklad kazenie. Ak však dôjde k situáciám, ako sú prasknuté vrecká, úzko to súvisí so situáciou s balením obchodníka a pri nákupe by sa tomu mala venovať pozornosť.
Spoločnosť Ok Packaging sa špecializuje na výrobu kávových tašiek na mieru už 20 rokov. Ak sa chcete dozvedieť viac, navštívte našu webovú stránku：
Výrobcovia kávových vrecúšok – Čína továreň a dodávatelia kávových vrecúšok (gdokpackaging.com)
Čas uverejnenia: 28. novembra 2023
