Či už si kupujete kávu v kaviarni alebo cez internet, každý sa často stretne so situáciou, kedy je vrecúško kávy vyduté a má pocit, že z neho uniká vzduch. Veľa ľudí verí, že tento druh kávy patrí medzi pokazenú kávu, je to teda naozaj tak?
Pokiaľ ide o problém nadúvania, Xiaolu študoval množstvo kníh, hľadal relevantné online informácie a tiež konzultoval s niektorými baristami, aby získal odpoveď.
Počas procesu praženia kávové zrná produkujú oxid uhličitý. Na začiatku oxid uhličitý priľne iba na povrch kávových zŕn. Keď je praženie dokončené a skladované dlhší čas, oxid uhličitý sa bude postupne uvoľňovať z povrchu, čím podporuje obal.
Okrem toho množstvo oxidu uhličitého úzko súvisí so stupňom praženia kávy. Čím vyšší je stupeň praženia, tým viac oxidu uhličitého kávové zrná vo väčšine prípadov vypustia. 100 g pražených kávových zŕn môže produkovať 500 cm3 oxidu uhličitého, zatiaľ čo relatívne menej pražené kávové zrná budú emitovať menej oxidu uhličitého.
Niekedy môže uvoľnenie veľkého množstva oxidu uhličitého preraziť obal kávových zŕn. Preto je z hľadiska bezpečnosti a kvality potrebné nájsť spôsoby, ako uvoľniť oxid uhličitý a zároveň nedovoliť, aby sa kávové zrná dostali do nadmerného kontaktu s kyslíkom. Preto mnoho podnikov používa jednosmerné výfukové ventily
Jednosmerný výfukový ventil sa vzťahuje na zariadenie, ktoré uvoľňuje oxid uhličitý iba z kávového vrecka bez absorbovania vonkajšieho vzduchu do vrecka, čo umožňuje, aby balenie kávových zŕn bolo v stave iba dovnútra a nie von, aby sa zabezpečilo kvalitu kávy.
Uvoľňovanie oxidu uhličitého tiež odoberá časť arómy kávových zŕn, takže vo všeobecnosti sa tieto čerstvé kávové zrná nedajú skladovať príliš dlho, aj keď je kvalita jednosmerného výfukového ventilu dobrá.
Na druhej strane sú na trhu niektoré takzvané jednosmerné výfukové ventily, ktoré nie sú „jednosmerné“ a niektoré majú veľmi zlú životnosť. Obchodníci ich preto musia pred použitím neustále testovať a zvýšenú pozornosť treba venovať aj nákupu kávových zŕn.
Okrem jednosmerných výfukových ventilov sa v niektorých prevádzkach používajú aj dezoxidanty, ktoré dokážu súčasne odstraňovať oxid uhličitý a kyslík, ale tiež absorbovať časť arómy kávy. Aróma takto vyrobenej kávy slabne a aj pri krátkom skladovaní môže v ľuďoch vyvolať pocit „príliš dlho skladovanej kávy“.
Zhrnutie:
Nafúknutie obalov kávy je spôsobené normálnym uvoľňovaním oxidu uhličitého v kávových zrnách, nie faktormi, ako je kazenie. Ak sa však vyskytnú situácie, ako je prasknutie vrecúšok, úzko to súvisí so situáciou obchodníka s balením a pri nákupe je potrebné venovať pozornosť.
Ok Packaging sa už 20 rokov špecializuje na zákazkové vrecúška na kávu. Ak sa chcete dozvedieť viac, navštívte našu webovú stránku:
Výrobcovia kávových vrecúšok – továreň na kávové vrecká v Číne a dodávatelia (gdokpackaging.com)
Čas odoslania: 28. novembra 2023